Tartelette de chèvre (francisco hernandez, marco uson, Ikram Abbou, Martin Gracia)

Ingrédients:

250 grammes de farine tamisée

125 grammes de beurre

2 cuillères à soupe d’eau

1 pincée de sel

1 jaune d’oeuf (reservez le blanc)

3-4 tomates

10 grammes de beurre

½ oignons

2 gousses d’ail

5cl. de vin blanc du sel et du poivre

3 feuilles de basilique de l’huile d’olive

4 oeufs

150 grammes de crème fraÎche épaisse

4 crottins de chavignol un blanc d’oeuf du sel et du poivre

Utensilies:

Un faitout,

des moules,

une passoire,

une jatte,

un rouleau à pâtisserie,

du papier aluminium,

une balance,

une girafe,

une poêle et

et bien sûr un faux

Preparation:

Prechauffer le four á 210º

Pour preparer la pate brisée tamiser la farine et ajouter le sel

Meler tout avec le doigts

Ajouter un jaune d´oeuf et meller

incomporer deux cuillères à soupe d´eau

Retravailler la pate et faire une boule

Metre la pate dans un film de plastique et laisser repose

Pour faire la concasée de tomates entaille les tomates et puis les blanchir quelques minutes.

couper finement l´uil et les oignons

Ecluser et concaser les tomates

Dans une poele methe une cuillerée d´huile d´olives

ajouter les oils et les oignons et les tomatoes

ajouter quelques feuilles de basilic

Laisser dans la poele pendant 30 minutes

Engines le fromage de cheve et meler avec les oeufs et la créme fraiche

Emulsioner tout avec la girafe

Aplaitir la pate avec un rouleau

avant dénfourner des tartalettes pendant 15 minutes

Recoubrir la pate avec des haricots secs sur une feulle de papier alu

Sortir les tartalettes du four et enlever les haricots

Verser sur le tartalettes la cocasée de tomates precuites

Enfourner les tartalettes pendant 30 minutes.